白文宇把鱼身从油锅里面沥干捞出，鱼尾朝上装进盘子。接着又在另一铁锅中，倒入半勺生油，烧热时投放葱姜二物，待煸出香味又按顺序有条不紊地放入酱油、醋和水。最后他把早已勾兑好的淀粉倒进锅子里面进一步勾芡，待到颜色渐变，才能出锅制成鱼身上的浇头。
白文宇从锅里舀了一勺浇汁，淋在刚才炸好的鱼身上，只听刺啦一声响，黄鱼的尾巴便开始在盘子里面神奇地摆动起来。
“长姐，你快看啊！这条鱼动了。”清旭拉起清菡的衣袖，激动地说道：“我就说爹做菜的时候就跟变戏法的一样，没想到一条已经盛了盘的鱼，在最后竟然能栩栩如生地摆动起尾巴来。”
清菡只觉得香气氤氲，黄鱼身上散发着扑鼻的气味。就只这一条鱼，她就已经被父亲高超的技艺深深折服了。她用手指蘸了点盘边的汤汁放进嘴里，酱油与醋融合的酸甜程度调整的恰到好处，再加上葱姜二物的提味，把鱼特有的腥味掩盖的淋漓尽致。她拿起筷子在鱼尾处夹了块儿肉，放进嘴里咀嚼品尝起来。
她终于知道父亲为什么会在炸鱼的时候，要不断淬火，小心地调整火候，因为就连靠近鱼尾和鱼鳍这些鱼肉较薄的地方，吃起来肉质都和鱼背上的口感没有分别，父亲就是为了要顾忌鱼周身的厚薄程度，因此才会不断改变火候，以求每一处都能做到天衣无缝。
“你二人尝过之后，觉得味道如何？”白文宇看着面前正用心品尝的二人，不知他们会因此受益何种心得。
清旭道：“细节就是决定菜肴成败的致胜关键。爹用改变火候的办法，使鱼周身各处的肉质口感都各具相同，即使是鱼尾这些平时多遭忽略的部位，爹通过淬火也能够匠心独运，化腐朽为神奇。”
清菡道：“用特制的汤汁来提味，既掩盖鱼腥味的同时，又能提升它本身的鲜味，尤其是各种辅料在锅里的相互融合，让人吃上一口就会变得欲罢不能起来。”
白文宇听完了他们二人的心得体会，点头道：“你们二人分析的不错，这道松鼠黄鱼因为是北方鱼菜流传至南方，经过改良之后得以保存下来的菜肴。所以你们要熟记爹刚才做鱼时的每一个步骤，切记这些步骤绝不可以打乱，否则做出来的味道，便会是上天与入地的两重区别。现在由爹亲自监督，你们把刚才那些步骤再重新做给我看看。”
姐弟二人听完白文宇的要求，又一想到自己也将要让黄鱼尾巴摆动起来，全都兴致高昂，摩拳擦掌地来到案前，按照白文宇刚才所教授的，一步一步有序地操作起来。待他们二人把做好的黄鱼装盘端到白文宇面前，他便拿起筷子逐一检查起来。
白文宇道：“这形是相似了，就是味道总还是要差些火候。不过不要紧，只因你们是初学，没有经验也是自然。所以从今天起，你们除了要完成我教授的厨艺以外，还要每天在后厨完成一百只活鱼的处理工作，去鳞破肚掏肺清洗，这就是我要让你们练习基本功的方法。”
姐弟二人对看一眼，立刻跑到水缸边上开始按照要求操练起来。白文宇看着他们二人对厨艺不断高涨的热情，又一想到白家后继有人，这才把一颗悬着的心彻底放进肚子里。
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