赵红旗之前一直都有一种错觉，那就在自己重生之后，只要是自己下定决心要做的事情，无论是大事还是小事，只要放在他的手中，他都能够易如反掌地做到最好，但是现在他才发现，自己当初的想法是多么的可笑。
就拿这一个开店这样的“小事情”来说，他欠缺的还很多很多。
首先就是人手的问题。
众所周知，一家饭店或者是小饭馆，基本上都由两部分组成：后厨和前厅。
后厨主要包括掌勺的厨师和配菜的学徒；前厅则是由收银、跑堂和清洁，但是赵红旗的这家店呢，除了有一个固定的掌勺师傅之外，其他的几乎什么都没有。
当然，有一些活赵红旗还是能做的，比如前厅的服务员角色，又比如收银的角色等等，甚至我们也可以认为，赵红旗除了掌勺的事情做不了，其他的事情他都可以做。
可是他毕竟只是一个人，就算他一天从头忙到尾，恐怕也做不完这些活。
况且后厨的事情，也不是赵长江一个人能够做的了的。君不见外面的排队人员已经等到了花都谢了，还没有吃上他们想要吃的鸡蛋灌饼吗？
所以，人手问题，是亟待解决的大事，否则不出几天，他和赵长江绝对会累趴下。
而除了人手问题，还有一个问题同样很是急迫，那就是服务。
在赵红旗看来，无论做什么事情，只要是和人打交道的行业，服务一直都是很重要的，否则就算你的菜品再好，久而久之，也没有人愿意和你再打交道了。
可是现在呢？
赵红旗这家店的服务却有些差强人意了。
随手举个例子：在外面排队买鸡蛋灌饼的顾客们，有的提早付了钱，可是到最后却没有如约得到自己的食物，这样的“购物体验”会让顾客产生什么样的心理，想必我们都能够猜想得到。
也许会有人问，这些买鸡蛋灌饼的人不是在排队吗？怎么还会出现这样的情况呢？
如果有人问出这样的问题，那只能够说明他的生活环境很优越，优越到了从来遇见过插队的情况。
而实际上呢？
在小县城里面，无论是二十一世纪还是在二十世纪的八九十年代，排队有序，只能是一种相对而言比较理想化的设想。
之所以说是“相对而言”的理想化设想，其实是因为排队的现象还是有的，那就是在摊位周边的四面八方都挤满了人的情况下，后来者才在无奈之下排气长龙。
这种情况不仅仅出现在小城市里面，在大都市里面也是屡见不鲜，这也算是华夏的一种特色了吧！
除了这两点之外，还有一些诸如卫生、秩序等方面的问题也要去解决。
试想一下，当我们来到一家店去吃饭的时候，却发现给我们递送食品的手是刚刚摸过钱的手，我们心中会作何感想？
“真是不当家不知柴米贵，不做生意不知生意难呐！”
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