白白的肉，透过芡粉形成的保护层，苏靖能看到上面许多属于猪肉的纹理，再配合着肉汤的香味儿，让苏靖食指大动。
放好盐巴味精，尝了尝味道感觉合适后，苏靖拿出一个盆子，起锅。
做完酸菜肉汤后，
苏靖打算再做一个菜。
他先把昨天的冷饭放在锅里蒸了起来。
然后拿出早上就泡好的干木耳。
经过一个上午的水泡，干木耳早已变成了嫩木耳，去掉根部的泥后，放在另一个装有干净水的盆子。
用一个小碗，放上芡粉、醋和少量的白糖。
用手指去和转，放在一旁。
把之前剩下的肉片，改成丝，然后放在另一个干净小碗中，加点盐，揉了揉。
又从冰箱里拿出蒜大葱等，切成相应的样子，放在菜板一个边角。
在另一个天然气灶上，有另一口锅，苏靖洗了洗，架在上面，等火把锅烧干。
烧干后，苏靖放上菜油。
菜油，需要一个“溅油”的过程。
很多做饭的新手，都把控不了这个度。
油没溅到，最后做出来的菜是苦涩苦涩的。
油溅过头了，倒没什么影响，但油温太高，是有可能让锅燃起来的。
新手在面对锅燃起来这种情况，都会十分慌张。
不为什么，就问家里着火了谁不慌？
不是谁都有著名主播小司马那大心脏的。
像什么煤气泄漏点杆烟压压惊，然后反手躺在床上，等煤气罐过来，发现煤气罐没过来还要逆向思维，反手一铁锤的……
那只是段子，别太当真。
认真……？
你就死了。
但苏靖可不一样。
苏靖从小，就在苏妈的“不会做饭的男人以后找不了对象”神奇理论的灌输下，学会了做饭。
如今这么多年过去，苏靖做饭的手艺，早就炉火纯青了！
把控溅油的尺度？
小case！
等到油不再冒泡，并且看着焦黄焦黄的时候，苏靖把蒜泥等辅料，一下丢进锅里。
“滋滋……滋滋……破啊……”
油和肉里面的水分碰在一起，顿时发出剧烈的油爆声，但苏靖听着却感到有些悦耳。
可能是因为他闻到香味了？
迅速拿出锅铲，在里面翻炒，防止蒜泥等成锅巴。
翻炒一会儿后，苏靖把肉丢了进去。
这个时候，就是考验手速的时候了，若是手速慢了，很有可能许多肉丝就会成一团锅巴。
好在苏靖油放的多，并且手速也不差，很快，肉带来的独特香味，就开始刺激苏靖的嗅觉了。
接下来，在合适的时机，苏靖放下了合适的材料，很快，带着棕褐色胶体溶液的鱼香肉丝，出炉了。
把饭桌用抹布擦了擦，把碗筷，菜和辣椒水摆好。
又从厨房里把热好的白米饭抬出来，盛一碗饭。
动筷子。
先尝了尝鱼香肉丝。
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