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张红梅又把开水盛到盆子,灶塘里的火拢旺了,锅烧干。放入豆油,先把调料放入油锅里再放入焯好水的排骨,不断翻炒,炒出香味,放糖色,接着翻炒,之后放上酱油翻炒。最后放入开水,小火慢炖了。
张红梅这才觉得累,坐在小板凳上歇了一会儿,这才起来把切好的姜片分别放入两口锅里。
把厨房简单的收拾了一下,坐下来烧火了。
炖肉要求小火慢炖,这肉也不是今天吃不用急着出锅。
把鲤鱼今天也炖出来,农村过新年有讲究的,桌上必须有鱼,还得是鲤鱼,象征着鲤鱼跃龙门,都希望自己的孩子能够跳出现在的生活,新的一年会更好,日子更上一层楼。
把冻鲤鱼放在大盆子里用水拔着,一会儿化开再收拾。
二丫急匆匆的过来“红梅你上次炖鱼放的那个叶子还有吗?”
“香叶吗?有啊,我去给你拿。”
“石头三丫上次吃过你炖的鱼非要吃那个味的,我看你放的作料跟我的差不多,就是差这个香叶。”
“给,炖肉放进去也好吃。还有酒不能忘了放,但不能太多,醋也不能太多了。”
“你还没有炖鱼啊?”二丫看到院子水盆里的鱼问张红梅。
“嗯,炖肉,炖排骨呢。要不你把鱼拿过来我炖?我这里也走不开啊。”
“中,我这就回去拿鱼,咱们一起,你动口我动手。”
“行啊,别着急,还得等一个多小时呢。”
“要不去我家炖?”
“那我还得拿着作料,多麻烦,还是一会儿肉出锅了再炖。”
“中,我回去说一声,一会儿就回来。”
十多分钟二丫就过来了,后面还跟着石头三丫。
二丫把盆子放进厨房,搬出小板凳坐在院子里帮张红梅收拾鱼。
“二丫姐我自己就行。”
“不用,看你干活太慢,费劲。我一会儿就能收拾出来。”
张红梅把收音机打开让两个小的坐在炕上听收音机。自己准备一会儿炖鱼得配料。
过年的鲤鱼一定得红烧,意预好。
二丫把鲤鱼收拾好端进厨房,两家的鲤鱼差不多大小,一锅炖没问题。
“你这条好还有籽呢,就是不多。”
“估计也不会多,现在也不是产籽的时间。”
炖肉的香味一直往鼻子里钻,就是张红梅也觉得自己要流口水了,可是两个小的都没有多看锅一眼,也没有露出想吃的表情。
张红梅掀开肉锅盖,用筷子扎了扎大块肉,觉得可以了捞出来放进盆子,这条肉不能炖烂了,要不没办法改刀切成片了。
肉锅的汤越来越少,盛出一碗一会儿给两个小的尝尝。
现在可以敞开锅炖了,收汁。
转身掀开排骨锅的锅盖,用筷子夹起一块,烂了。盛出一大碗放在锅台,也敞着锅收汁。
张红梅把桌子放进屋里放在地上,把两个碗端进来,叫炕上听收音机的姐三个。
“二丫姐,石头三丫你们三个赶紧下来尝尝,我去拿碗筷,赶紧的啊。”
两个小的用渴望的眼神看着二丫。二丫微微一笑“赶紧下地穿鞋,自己去拿板凳,回来把手洗了。”
二丫知道自己欠红梅的太多,只有以后慢慢的还了。
两个小的跟张红梅一起进来,一人搬着两个小板凳放在桌子旁,又冲出去洗手。
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