第二十八章 磨豆腐嘞

借助绳子的力量，可以将这木推手吊起来，与石磨的高度平行，推的时候也会省些力。

程秀雅把混着水的豆子添到石磨孔里，常兴国在另一边推，一添一推，发出嘎吱嘎吱的声音，节奏感十足。

随着石磨一圈圈的转动，白色的浆液慢慢从石磨的周身溢出来，经过那道石沟，流进桶里。

常笑就在一边看着，顺便给周朗科普石磨的工作原理，把小朋友唬得一愣一愣的，无形中又提升了常笑在他心中的高大形象。

豆子全都磨好后，就可以开始煮了，把偏大的灶锅洗干净，倒入豆子浆液，烧火煮开，加入酸汤拌匀，换成小火慢慢煮，这个时候一定不能让里面的浆液沸腾，不然豆腐就不能凝结成块，整个过程又称为点豆腐。

一般到中途的时候，豆浆变成豆花，程秀雅都会舀些出来让大家先解解馋。

常笑最喜欢的除了豆浆，就是这个时候的嫩豆花儿，舀上一碗，只加一点盐，味道就十分纯正。

若是觉得太单调，打一碗蘸水，撒上几粒葱花，那味道，不摆了。

而锅里剩下的豆花，再煮老一点，然后舀到铺上白布的筛箕里面，把水沥干，用重物压紧压实，几个小时后，揭开切成块，就成了他们这里的特色酸汤豆腐。

一斤豆子可以做几倍的豆腐，比起直接买成品要划算很多，而且自家做不会存在偷工减料的问题，所以大多数人家在过年期间都会自己点豆腐。

如果做多了放不了，就将豆腐切成一片一片的，抹上盐，放在锅里烙，烙完之后的豆腐干保存的时间大大增加，在没有冰箱的年代特别流行。

这一天下来，出力的程度比起去地里干活也不相上下。