相反板栗要更大一些，颜色较浅，里面的果肉呈现出偏白色。
从口感上来讲，板栗要更面一些，淀粉含量更高，而油粒子只有更脆一些，口感更甜。”
宋三元嘴上说着手上的动作确实没停，不一会儿的功夫，已经把这一小筐的板栗全都摘好了。
“虽然说很多人都觉得糖炒栗子用油粒子是最好，而板栗并不是最好的选择。
但是要我说啊，最适合的却还是板栗，无论做什么最适合的都还是板栗！
毕竟他大呀！大不好嘛？软不好吗？口感他不好吗？”
“66666！不愧是大佬，这车开的让我猝不及防！”
“我怀疑你在开车，并且我已经掌握了关键性证据！”
“好好好，都好，又大又软，口感还好！”
直播间里的小伙伴们真的都是一群小火车，整天呜呜呜。
宋三元也是有些无奈，人家只是非常认真简单而直接的介绍了一下板栗的优点，好吧？
唉，哪里有你们想的那么复杂，真是人心不古！
宋三元简单的把剥好的栗子展现给大家，然后又把这些栗子泡在了水里，进行一个简单的清洗。
“大家可以看到有一部分栗子在进入水里的时候并没有沉下去，而是飘在了水面上，关于这样的果实，实际上我们是不需要采用的，这说明这些栗子并没有成熟。”
“这些栗子洗完之后，最好是需要晾上半天的时间，这样表面干燥更利于我们翻炒。
不过我们临时起意要制作糖炒栗子，所以这一步我们需要用到这一件神器，来加速它的过程！”
说话的功夫，宋三元已经在屋里面翻出了冬天过冬用的小太阳，展现给了直播间的观众面前，让他们一个个大呼聪明。
“糖炒栗子的第1步主要在于筛选，这是非常关键的一步，而筛选并不仅仅是在筛选栗子，同时也是在筛选沙子。
可能很多人并不知道，糖炒栗子的过程，实际上是需要使用到沙粒的。
而是需要经过反复的清洗和处理。
一般来讲，我们选用清水砂来作为糖炒栗子的沙子，直径在2~4毫米为最佳。无论是压力过大或者过小，都会影响到最后栗子出锅时的品质！”
“学到了学到了！细节主播，值得关注。”
在讲解这些知识内容的时候，宋三元反而没有之前的嬉皮笑脸，显得十分严肃认真。
“当然了，因为时间有限，今天就不给大家展示选沙的过程了。
主播用的这一份炒沙，是我之前就准备好的。”
听到宋三元说起这个，大家这才反应过来，不知道什么时候宋三元已经弄出了一大锅的沙子，看着这些色泽漆黑颗粒均匀的炒沙。
直播间的小伙伴们又炸了。
“我说不对呀，不是今天才开始想着做炒栗子的吗？这炒沙怎么还早就准备了？
莫不成主播早有此想法，只是在套路我们？”
“就是！就是！”
说起来这还真是观众们冤枉宋三元了，之前宋三元曾经自己做过一次炒栗子，吃的那叫一个香啊。
这沙子也就是当时准备的，今天只不过是临时拿出来用而已。
对于观众们的说法，宋三元只是嘴角微微一翘，露出了一个邪魅狂捐的微笑，毫不解释。
“卧槽，我见到了！大佬的笑容让人头皮发麻！”
“我见到了大佬的笑容，让人脸皮发麻！”
“跟你们说了多少遍，不要刷屏不要刷屏，唉，大佬的笑容真的是让人脚皮发麻。”
“恶心！”
看着一群欢乐的小伙伴儿，宋三元继续自己手上的动作。
先是把沙子倒入锅中开始加热，当感觉到沙子已经开始发热，温度大约在50摄氏度左右的时候，一旁放在小太阳面前考着的板栗们也都差不多干了。
再把这些板栗放入其中，反复的翻炒，确保均匀受热，不会出现部分的焦糊。
“如果大家伙打算自己在家制作的话，这一步是十分重要的，不过完成这一步也就基本上完成的差不多了。
翻炒的时候一定要均匀，否则的话胡了可就不好吃了。
当然了，如果小伙伴们真的想做，一会儿我可以教大家一个家庭制作更简单方便的方法，味道一样不错哦。”
宋三元嘴上给大家介绍，手上已经开始把糖稀倒入了栗子之中。
“在栗子炒到七成熟左右的时候，我们开始加入糖稀，糖稀和栗子的比例大概是1:60。
不过我们不能一次性加入其中，这样很难翻炒均匀，要分2~3次慢慢加入。
接下来就非常简单了，当我们翻炒感觉在栗子上面有了一层明亮的糖膜的时候，大概里面的果肉和果皮就已经分离开来，开始酥软香甜，这个时候我们就可以起锅了！”
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