“对了，揉面的时候注意不能用温水和热水，要用冷水，这样揉出来的面更有劲道不容易破。”当叶莳茵的手沾水的时候，才忽然想起来忘记提醒水温的问题。
揉好之后，不需要醒面。直接将其揉成又细又长的面团，然后再捏制成大小差不多的小面团。
“面团大小不要相差太多，要不然到时候做出来的饺子也有大有小，不好煮。如果大家不好控制或想更精准的话，可以用电子称称量，一个小面团十克就好。”
接着，她在拿起一个擀面板放在案板旁边，把小面团放在上面，均匀地洒一层干面粉。
“接下来就是擀面皮了，这个没有什么技巧，每个人都有适合自己的方法，只要把面皮擀圆就好了。”
接下来的直播观众们，就只能看见直播间里的叶莳茵右手一根短细木棒，左手移动地按压着面皮，两手动地飞快，四五秒之间只见一张薄薄的白面皮出现在手上。
看的是叹为惊止，这速度好快，还能控制这么薄的面皮不破。
【飞天：看了看自己的手，貌似没有这个功能…】
【吧嗒一声：看着很好玩，但确实是有难度。】
【青青草原：慢一点注意一点的话，应该也可以做到，我等下要去尝试一下。】
【乔大：每次看这位主播小姐姐的视频，脑海中只有一个字，大写的"六"。】
【喵喵：呜呜呜，看着就觉得好吃，好期待啊。】
……
在叶莳茵两手翻转不停地滚动之间，案板上的面皮叠的越来越高，等到有两叠十公分高的面皮时，揉好的面也即将告罄。
“其实只要面揉好了之后，擀面皮很简单的，自己吃可以不用形状太完美，厚度也可以不用那么薄。”
拿着最后一个小团子，叶莳茵给大家做一个简单的示范。
“新手可以像我这样，先把团子搓成球状，然后在用擀面杆前后碾压，成一个小椭圆，再转九十度，继续擀，这样就成了一个圆形，一直这样不停地擀和旋转，最后就是一个标准的面皮了。”
“现在我们直接包饺子了。”最后一个阶段，叶莳茵笑着边解说边把皮和馅放一块外加一把勺子，因为面皮是刚擀好的，不需要格外蘸水。
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