把鸭子取出冲洗晾晾，然后用细竹条板成扁平，摆桌子上，上面再压一块木板，木板上用大石头镇住，让桌面稍微有点坡度，方便腌制的盐水顺势滑下，放外边风干。冷风的风干效果一级棒，不仅会让肉质收缩，因为冬天干燥的原因，还能带走大量的水分，而且气温低，也不会放坏。
趁这会儿空闲，先做点麻辣酱。把花生油爆香，下花椒，下辣椒酱，辣椒酱是用剁辣椒和大蒜头锤烂窖一段时间，用油一激就更香了，用卤水稍微勾点芡，没有淀粉，用面粉代替。加点白糖提味儿，熬一熬稍微有点粘稠就行了，断火，盛出一半来，另一半留在锅里。将需要加辣的爪，杂倒入锅内搅拌均匀，盛出放凉就是成熟版本的香辣爪爪们了。
等到下午，鸭被风干得差不多，就取回涂抹上备好的麻辣酱，再次腌制，这次鸭子已经没有太多的水分，直接用薄膜一包，完事儿。
等到第二天，把腌好的鸭子板成井字型，去掉多余的酱料，用炭盆慢慢烘。这会儿要是有恒温烘炉就方便多了，可惜只是做美梦，所以贺画一会儿加点炭，一会儿翻个面，一会儿还得给鸭子换个位置，一天都没有消停。中途发现色泽好像差了一点，又化了些白糖给涂抹点糖稀，实验一只感觉还行，就全部给抹上了。
“这也太麻烦了吧。”看着贺画跟个小蜜蜂一样转来转去，王仲海有些感慨，对他来说这种细致的活简直不太可能，做点吃的可真不容易。
“活着都是麻烦的，嫌弃啥？又没让你干活。”贺画不觉得烦，做自己喜欢的事情积极性爆表，况且现在是新的实验进行中，每一步都是需要收集的数据，特别有意义。
“这么闲帮我打奶油吧，正好烤点蛋糕饼干当年礼送。”
然后王仲海就被拉了壮丁，可怜二人组，捡了两天的河蚌，腰酸背痛刚歇了半天，又给投入了劳动中。
腊月二十八，贺画终于完成了年礼的准备。半盘蛋糕切成块，一包小饼干，两包卤味，辣和不辣的分开装，四件东西放到篮子里，有模有样。然后她就提着送礼专用小篮子去了郑支书家。
郑支书不在家，但明天二十九，郑婶会和拖拉机去一次县里，把郑支书和县里的儿子媳妇孙子一块接回来过年，所以今天东西送过去刚好合适。
“郑婶，这篮子给您的，这篮子还是麻烦支书帮忙带给赵伯伯。”
“做啥好吃的啦？闻着好香呐。”
“一些自己做的点心和下酒菜，麻烦您了，家里还弄着吃的，我就先回去啦。”贺画交过篮子，就想转身回家，家里鸭子还在烘，离开太久不咋放心。
“等会儿，我这刚炸了些丸子，给你装几个带回去尝尝。”郑婶回厨房，把篮子里的东西腾出来，这一打开，看着黄橙橙的蛋糕有些吃惊，这种高级点心也是自己做的？
来不及多想，腾盘子、装丸子，又拿了四个刚蒸好的包子一起放篮子里，盖上盖帘，出来把篮子递给贺画：
“里边都是刚做好的，也试试我的手艺，你有事儿我就不留你了，忙去吧。”
“好勒，郑婶再见。”
送完年礼，贺画也就麻溜的回家了。
烘了一天，鸭子已经半干，然后趁热放入卤水里小火煮至熟透，取出晾在灶台顶上，这里会有一点点热气上涌，空气流动快，可以加快风干的速度。其实这会儿已经可以吃了，只不过风干一些，去掉水分，肉吃起来更香，风味更足。
二十九，天气晴朗。两人组上街理发，贺画在家洗洗晒，又把腌好的鸡拿出来晾晒，晚上一起加入了风干的队伍。
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