七月中旬，东方美食在济南的美食学院举行一个专门针对饭店老板的培训班，为期七天，徐总报名参加了。
这次学习给他的触动很大，也给他快要消失的信心重新注入了活力。回来之后对饭店重新进行了梳理规划，下定决心要东山再起。
把张丽和王刚召集过来，和他俩说了自己的规划，以前的都过去了，重打锣鼓另开张，就当饭店才开业，从头再来。
指出三点具体工作。
建纲建制：完善各项规章制度，定岗定员定责。
制定流程标准：把老谭做好的流程标准拿出来执行，前台和后厨一样。
创建企业文化：给出愿景和目标，为饭店长远发展打基础。
当徐总慷慨激扬的向两个部下说完自己的规划之后，王刚和张丽并没太大反应，很平静。他这种学习之后的亢奋经常发生，每次都制定新的政策叫俩人执行，俩人执行到一半的时候他又有了新的想法，把俩人叫过去再说一通，完全忘了以前说的，有时还自相矛盾。
但是，依然要俩人执行。
这种上个政策执行到一半下个政策把上个政策推翻的打法往往把人整的无所适从，但是又不能不执行，谁叫人家是老板了。
王刚和张丽开始的时候很郁闷，时间一长摸清他的规律之后也不反驳，他说他的，俩人该咋干还咋干，不完全按着执行。他俩都不能适应的情况下员工更不可能适应，全都按着徐总说的去做估计员工能跑光。
在工资不理想和福利跟不上的情况下他俩只能如此，把现有的员工维护住就不错了。
看两个得力部下没啥反应，徐总这个统帅有些不高兴，问：“咋地？没信心？”
“有，必须有，哪能没有呢。”王刚咧嘴笑着说，附和的成分占了一大半。
“严肃点儿，我说的是正事。”徐总道。
为了把自己背水一战的决心表现出来，他又对刚才的规划加持一下：“这次学习对我的触动很大，感触很深，咱家目前的状况和你俩没关系，主要责任在我，在这里我检讨一下。
但是咱们不能总这样，跟你俩说这回我信心很大，一切从零开始，以前的过往不究，沉下心做事，我就不信做不好它。”
张丽说：“我积极配合，但徐总我问一下，咱们今天定的以后还改吗？”
徐总愣住了，反问道：“咱们什么时候改过？”
王刚和张丽俩人同时笑了，意思很明显你不是总改吗。
当然，徐总不认为自己有这样行为，他觉得每次要求执行的政策都是正确的，自己不是一个朝令夕改的人。
人们很难发现自己的缺点，即使发现了也不愿意面对，相反会刻意的隐藏起来，怕暴露在别人面前。而缺点又都是被别人所知道的，人家只是不当面说出而已。
缺点就是短板，判断一个人综合能力高低起决定作用的往往是短板。
能正视自己的缺点，并且取长补短把缺点克服掉，是最大的进步。
看徐总不承认俩人也不在意。
王刚说：“徐总，你提出的这三点我非常赞同，说实话我也总想这些事，别看我一天天呜呜渣渣好像没啥正事，也想，就是不像你们文化水平高，总结不出来，也说不出来。
咱家把这些做好保证厉害，这谁都知道，咱们也一直往这方面做，就是有点费劲，不理想。说实话还是能力问题，不承认不行。我也没少出去学习，听人家老师讲的时候感觉确实好，挺明白，等自己整的时候就整不出来，有时候还整岔劈了。
有啥说啥，也不怕你俩笑话，谭师傅在的时候把厨房所有的流程标准都做出来了，并且执行的挺好，当时觉着这也没啥呀，挺简单，按着执行就完了，我也能整，不比他差啥。等人家走了我还行思能行呢，一比划不是那回事，差距立时出来，看着简单，不明白啥意思白扯，整不到人家谭师傅那样，有时候还乱套。
谭师傅确实有能力，这点不服不行，反正我是服。人家在的时候把团队都建起来了，员工干的也来劲儿，我觉着那是咱家最厉害的时候，等谭师傅一走团队也没人管了，谁也接不了手，现在也就那回事。要是一直坚持着，咱家现在不会这样。”
王刚说完之后，徐总陷入了深思之中。
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