去鳞、去鳃、去内脏。
两侧鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成块，加姜、葱、盐腌制入味。
准备起锅烧油的时候，沈浪发现炉子上居然煲着一锅花生猪蹄汤。
“倒是把这茬儿给忘了。”
昨天老爸说过今天要去给妹妹买猪蹄来着，今天沈浪出门比老爸还早，直接忘了这事儿。
用勺子盛起一块，试了试，已经熟透。
于是沈浪将猪蹄端到了旁边，起锅烧油，小料、豆瓣酱、泡椒末下锅炒香，加水前沈浪加了一勺辣椒面进去。
现在这年头可没有现成的麻辣水煮鱼底料，得自己炒，对沈浪而言不算什么。
毕竟他前世自己开的酒楼都是自炒底料，根本不会买市场上的袋装底料。
总觉得差点意思。
水煮鱼的汤汁还没熬好，沈峻的狗鼻子已经闻到了一股引人食欲的麻辣香气，飞也似的跑了出来。
这货先前看小说入迷，连沈浪回家都没发现。现在闻到水煮鱼的香气，瞬间就从小说的世界里脱离了出来。
多数吃货对美食抵抗力都很低，这一点不管在那个时代都是一样的，不受空间和时间的限制。
君不见，古时的皇帝就有不少吃货，整天胡吃海喝，生生把自己胖死的也不是一两个。
“哥，中午吃水煮鱼？？？”
沈峻那双眯眯眼中满是欣喜。
沈浪撇了一眼老弟，“你昨晚不是说我不可能钓到鱼么？”
“我不信，肯定是你买的！”沈峻依旧死鸭子嘴硬。
即使他已经看到了盆里的半边翘嘴鱼头。
以前他只见过草鱼和鲤鱼，这鱼头的样子与熟知的两种鱼大不相同，还真有可能是在河里钓回来的。
昨晚吃过饭以后，沈峻就看到老哥在房间里摆弄钓鱼工具，客厅阳台上还有一堆花里胡哨的铁片。
问沈浪，居然说是要用这玩意儿钓鱼。
沈峻表示不信，破铁片居然还想钓到鱼？虽然它们看起来很新，还有一股子油漆味。
没想到睡醒才没多久，就被打脸了。
沈浪斜眼瞧着老弟，“老子就是买的，你吃不吃？”
沈峻脖子一梗，理直气壮道，“吃！为啥不吃！我吃我亲大哥买的鱼，天经地义！”
沈浪吼道，“滚！谁他娘是你大哥？你是我哥行不行？让你给老子洗双袜子都不肯！”
沈峻瞪眼，“谁说的？一双算什么？十双！少一双我都不答应，你必须给我洗，谁都不许抢！”
沈浪点头，“这话我可记下了！”
沈峻那张胖脸上立刻挂满了谄媚神色，“哥，亲哥，亲大哥，你不会当真的对吧？”
“呵呵～。”沈浪笑了，笑声中满是嘲讽。
锅里的汤汁在翻滚，味儿已经熬出来了。
沈浪将清洗过鱼骨、豆芽菜都倒进了锅里，煮熟以后捞出来打底。
捞鱼骨时，炒汤汁的辣椒等小料也被来了出来，剩下一锅纯粹的汤汁。
鱼片里加盐、红薯粉，下锅煮两分钟，连带着汤汁一起盛出。
下一步是淋油。
水煮鱼表面洒上辣椒面、干辣椒节、蒜粒、葱花！
热油浇淋，小料沸腾，在热油中起舞，浓郁的香气扑面而来。
最后撒上花椒面，水煮鱼就算是做好了。
之所以淋油后才撒花椒面，主要是为了避免热油直接浇淋，让花椒面产生糊味。
淋油以后，油温有所下降，足以激发花椒面的香气与味道。
沈浪准备尝一块，筷子还没伸过去，老弟沈峻已经先下手为强，夹了一块鱼片塞进嘴里。
满脸迷醉。
见老弟忙着吃鱼，嘴不得空，沈浪也没问到底怎么样，自顾自的夹了一片。
嗯～，麻、辣、鲜、香，一样不缺，翘嘴鲜嫩的肉质也得到了极大程度的保留。
不敢说完美，起码合格线是达到了。
如果让北城饭店的主厨吴德喜来尝一块，肯定会给出更高的评价。
“可惜不敢多用油。”
沈浪暗自嘀咕：“要是直接用热油浇淋生鱼片，效果还能再好点，鱼肉的鲜美能够保留八成以上！”
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