豆腐焯完水后。
还有两刻钟书院、学堂就要下学，朝堂的官员也要下值了。姜瑶把红烧狮子头的收汁工作交给姜阿爹，便打算开始做麻婆豆腐和清炒莴笋。
铁锅刷洗干净，再放回炉子，锅烧干了，舀半勺清油和半勺花椒油进去，油烧热了，放入蒜末姜末和一小勺食茱萸粉。
姜末蒜末在油里呲啦响，食茱萸粉遇热油迅速化开。
油锅冒出浓烟，锅里起了火，猩红的火苗飚起，烧火的姜阿奶看到立马站起来。
“没事没事。”姜瑶迅速拿起锅盖盖上，几息之后，火苗熄灭。
拿下锅盖，一股呛人的香辣香味迅速冒出。
“油烧热就会这样。” 姜阿奶看到火苗灭了，又坐回去继续烧火。
院子的人都闻习惯这呛人的香味了，面不改色的继续干活。
只有魏三被呛到，他才来两天第一次闻到这种香辣又呛人的香味。
锅中的姜蒜末炒香，姜瑶从豆酱罐里舀一勺豆酱倒进锅里，切碎的豆豉也放进去，一起翻炒。
豆酱炒出红油，浓郁的酱香味冒出，倒入剁好的肉沫，继续翻炒。
然后就是下入焯过水的豆腐，接着舀两瓢清水也倒入锅中，清水刚好淹没过豆腐。
在加入一小勺酱油和两小勺白糖上色、提鲜，因为豆酱是咸的，姜瑶就没再放盐。
带上锅盖煮着，姜瑶转身拿出一个汤钵，舀两勺芡粉，四勺清水调成芡粉水。
锅里的豆腐煮了半刻钟，汁水已经煮沸了，正咕咚咕咚冒着泡，姜瑶掀开锅盖，往锅里一点一点地倒入勾好的芡粉水，用炒勺子轻轻推动豆腐，让每块豆腐都裹上汤汁。
加了勾芡的汤汁很快变得浓稠，让它再咕咚咕咚两下就行了。
接下就是炒莴笋，家里只有一个铁锅，只能先把麻婆豆腐倒入陶锅里保温着。
铁锅再次刷洗干净，架回炉子，烧热，舀一勺清油 ，烧油热了，放入蒜瓣，蒜瓣煸出香了，倒入切成丝的莴笋继续翻炒，铁锅炒菜就是快，爆炒更容易出味。
莴笋丝被炒出水份了还是嫩生生的，撒小半勺盐进去，翻炒均匀就出锅盛出，这道清炒莴笋丝很清淡，麻婆豆腐和红烧狮子头吃腻了，正好可以吃筷莴笋丝解腻。
莴笋丝刚出锅，买饭食的小厮和侍从就过来了。
没错，是侍从，严尚书现在是自己让侍从过来定取饭食。
“瑶瑶，严尚书和严公子派来取吃食的人来了。”姜阿爷提着食盒进走进厨房说道。
姜瑶：“好，可以装盘了，阿爹你装豆腐和莴笋，豆腐装盘后再撒上少许花椒粉和葱花上在面。”
“好勒。”
狮子头已经炖好了，姜瑶往每个盘子里放四颗，再淋上已经收过的汁水，撒上几颗葱花点缀。
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