隔天，王丽容精神抖擞得出发去腊肠工坊了。
赵府的这个腊肠工坊建设在距离码头不远处的一块空地。当初，赵府的当家人收到了依兰县要建码头的内部消息，提前在附近买了一大片地，一部分建了商铺租了出去，剩余的或是留作自用的仓库或是开铺子，暂时还空着一小块地。
今年年初，和王家敲定腊肠的合作后，章夫人就定下了这个地方建设第一个腊肠工坊。
大佬出手，自然不是小打小闹，和王家原本规划的村里小作坊不同，这工坊占地足有两亩地，内部按照功能划分房间，相互独立却符合产品制作的动线。
因为做腊肠不是码头扛包那种重体力活，做的又是入口的东西，特别需要讲究卫生，所以当初王丽容曾给章夫人建言，最好是请那些讲究卫生的年轻媳妇和中年婆子。眼下，工厂五十多个工人，女性占据了八成以上，剩余二成是负责外围搬搬抬抬的杂工以及识字的采购、账房先生。
所有人齐聚一堂后，曹掌柜站在人前，先是代表章夫人发言，畅想了腊肠工坊的美好未来，又表示业绩好的话，今年年尾会有年终奖，让整个腊肠工坊的人都雀跃起来后，又对着大家介绍王丽容这个技术指导。
“你们面前的这个小姑娘，叫王丽容，你们可以叫她王师傅，她是从辽州府专门赶过来教你们如何做腊肠的。可别看她年纪小，这腊肠就是王师傅做出来的。好了，废话不多说，让我们欢迎王师傅莅临指导。”
工坊的人虽然将信将疑，但是在曹掌柜的带头下，也都鼓起掌来。
王丽容也不怯场，向前几步走到这些人跟前，笑着大声说道：“在座的各位，应该都比我大，所以啊，也别叫我什么王师傅，喊我一声小容就成。这做腊肠，看似容易，其中却不乏很多需要注意的地方，稍有不慎，出来的成品就不尽如人意。接下来，请各位回到自己负责工艺的厢房，我会按照工艺流程依次对负责各个环节的工友进行培训，请各位多多指教啦！”
曹掌柜见王丽容说完了，也大声吩咐，“听王师傅的话，除了负责杂活和采购记账那几位，其余人都各就各位吧，今日王师傅会逐一指导每个环节的要点，大家可都要用心听好了，不然到时候出了问题，扣工钱事小，辞退事大。”
有些妇人原本不以为意，认为自己就剁个肉的活计，不晓得有啥好讲究的，但是在听到曹掌柜最后一句威胁后，也不由得一脸正色起来。
剁肉间是人员最多的车间，因为这活计最费时费力，所以请的都是长得比较高壮，身上有把子有力的妇人，王丽容站在她们中间，就跟小鸡仔一样。
不过，她的气势却不弱。只听她一脸沉稳得说道：“别以为你们剁肉就是把肉剁碎了就成，其中的门道多着呢。若是把肉剁得太烂，做出来的腊肠就会比较软烂，没有嚼劲。但是，肉切得太大，肉与肉之间的缝隙太大，做出来的腊肠就会散，而且灌的时候特别麻烦。所以，切肉的时候，切成大拇指指甲盖大小的肉丁是最合适的，方便灌装，而且肉与肉之间的缝隙特别小，能紧紧地粘合在一起。”
说完，王丽容就直接在她们面前切肉。她的刀工极好，下刀的速度极快，几乎没有停滞得将一小块猪肉切成了她刚刚提到的大小，然后展示在众人面前。
那些妇人被王丽容露出的这么一手刀功震慑住了，再加上她前面的话也头头是道，所以都听了进去。在王丽容一声令下后，几个人齐刷刷开始切肉，像是在比赛似的，手里的刀也使得飞快。
成果检验完毕，没啥问题，王丽容就往下个房间去了。前面那个剁肉间，一部分人负责切瘦肉，一部分负责切肥肉，到时候，这些分开的肥肉和瘦肉会转移到接下来搅拌间，肉和各种调料会按照不同的比例倒入搅拌桶里。
为了防止员工勘破具体的比例，装瘦肉肥肉以及各种调料的量器是提前定制好的，每一桶肉，工人只需要将对应量器装满再倒入搅拌桶就成。所以，这个车间的员工，王丽容只强调了一点，“不要搞混量器，严格按照要求，装满量器再倒入搅拌桶，否则，轻则影响腊肠的味道，重则影响腊肠的保质期。”
接下来，便是灌肉的房间了。
王丽容照样给几个员工实操了一遍，一边灌肉一边说道：“用工具把猪肉灌进肠衣后，要经常用手撸一撸，让肉变得紧实一些，减小肉与肉之间的缝隙，这样才会紧实。如果不做这一步，腊肠不仅很瘪，而且还会散。灌好后用手捏一下，如果是硬中带软的手感就可以。如果捏着很软，还需要弄紧一些。”
……
半天下来，王丽容把自己该教得教透了，也亲眼看到这些人实操出师了，但这还不算完，接下来工坊开工，她还不能离开，需要时常过来盯着，直到第一批腊肠成品出来后，她和曹掌柜抽检试吃合格后，这一趟的任务才算完成。
本章未完 点击下一页继续阅读