“那不就对了！”苏长卿摊了摊手，无奈一笑：“你那样炖鱼汤，怎么可能会变白，不白的鱼汤又怎么会好吃呢！”
“等下你看看我炖的鱼汤。”
“嗯嗯。”李青黛点点头，神情中满是期待和好奇。
很快。
一盏茶的时间就过去了。
“时间差不多了！”苏长卿说着，便一把揭开了锅盖。
下一刻。
一股色白如雾的蒸汽团，瞬间冲上屋顶！
鲜美至极的香味扑面而来，整个伙房仿佛都被这香味给填满了。
“好香啊！”
李青黛秀鼻微动，一脸惊喜。
苏长卿抬起手，在锅上挥了挥，将浓厚的蒸汽驱散开来，有些骄傲的笑道：“先不说香不香，你就看这鱼汤白不白吧！”
李青黛连忙往锅里看去，顿时大为震撼：
“好白啊！”
“这鱼汤简直太白了，比米浆还要白啊！”
“那是！”苏长卿开始得意起来，随后将煎好的鱼籽鱼肠啥的，都倒入了锅内，“等下吃起来，味道才是真的绝。”
“苏哥哥，这是为什么呀，鱼汤这么能变得这么白？”李青黛一脸好奇。
“这个说起来就有点复杂，得牵扯到化学反应。”
苏长卿一边说着，一边用锅铲轻轻搅动鱼汤。
“化学反应？”李青黛一愣，显然是不明白这个词，不过她就快就想起苏长卿之前和她讲过的生物学，便继续道：
“苏哥哥，这个是不是和你之前教我的生物学一样，都是你老家那边的常识啊？”
“对头！”苏长卿点点头，一脸欣慰的说道：
“你能联想到我给你讲过的生物学，说明你的思维逻辑不错，孺子可教也。”
“鱼汤变白这个化学反应，其实说起来也不算复杂。”
“简单来说，让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。
直接用水煮鱼一般很难将鱼中的脂肪释放出来。
但鱼煎过后煮汤，鱼中的脂肪更容易释放出来。
而脂肪不溶于水，在煮汤的过程中，脂肪通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，不断被乳化，变成奶白色，混合的越彻底就越白，所以汤也就自然变白了。”
李青黛听得目瞪口呆，大为震撼。
而苏长卿却是看都没看她，一直盯着锅里的鱼汤，语气随意的问道：
“我这么解释，你应该能听明白了吧！”
“明……明白了！”李青黛呆呆的点点头。
可实际上，她完全没听明白！
准确的来说，她不懂，但她大为震撼！
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