大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
想起直播的任务,林星宇不禁有些疑惑,我直播做东坡肉会不会涨粉啊?
“管他的,反正我也没有损失,毕竟系统直播,连电费都不用付。”
于是,他就点开系统界面,打开了直播间。
直播间一开,就有一些路人进到直播间里来。
污妹子:嚯,主播居然直播做东坡肉了,我要去拿小本子。
天了噜:哇塞,这居然是美食直播间。
中个超级福袋:交友,刷活跃度,有关必回。
精神病院VIP用户:我觉得楼上比我还神经病,哪里都有他。
跑到坟场去吓鬼:主播的定位居然在哈佛大学!!!
我儿有大帝之姿:哈佛,啊啊啊……
……
林星宇拿起猪肉,开始介绍道:
“没错,今天我们要做的就是‘东坡肉’。”
“接下去,我会给大家详细介绍这道菜的做法,准备好小本本哦。”
污妹子:小本本已经准备好。
林星宇看着这个直播间,总感觉有些奇怪。
这几个人怕不是机器人吧,怎么刚进来就这么配合?
不过,他并没有多想,也许是系统从哪里雇来的托?
他继续开始讲解道:
“做东坡肉一定要选用上五花,因为上五花肉肥肉比较多,瘦肉比较少,口感细腻。”
“而下五花是肥瘦相间,对比上五花来说瘦肉太多,做起来容易发柴发硬。”
污妹子:记下来,记下来,这是重点,要考的。
林星宇还非常贴心地将拿起桌上的五花肉,仔细讲了上下五花的区分。
对于一般人来说,五花肉分为上下五花这个常识都不清楚,更别说区分了。
介绍完五花肉之后,林星宇就开始动手了。
他先将铁锅烧热,将五花肉猪皮面朝下,放入铁锅。
接着,压上重物,选用中小火。
“这一步叫做烙皮,烙皮是为了祛除肉皮表面的猪毛和杂质。”
“烙皮的过程中会有淡淡的焦羽气味,属于正常现象。”
“很多人也会选用火枪来炙烤猪皮表面,两种方法都是可以的。”
“这一步,一定要注意安全,防止烫伤。”
污妹子:哇,主播好贴心啊!这么贴心的男孩子,应该有女朋友了吧。
精神病院VIP用户:搞不好人家有男朋友呢?
污妹子:滚!
烙皮结束之后,他又将五花肉放在水龙头下,将烙皮面洗干净。
“趁着空隙,我们将小葱、生姜、八角、桂皮、香叶等香料准备好。”
“另外,酱油、生抽、黄豆酱也是必不可少的。”
“老冰糖准备50克左右放在碗里备用,喜欢甜口的也可以多准备一些冰糖。”
冰糖50克这一幕,直接让直播间的污妹子傻眼了。
污妹子:啊这…主播,这么多糖,吃下去会不会变胖啊?
一针溅血:你都污了,还害怕胖啊?
天了噜:言之有理,污都污了,怕个毛。
林星宇看到直播间的讨论,开口解释道:
“做东坡肉,老冰糖是必不可少的。”
“众所周知,冰糖具有的提鲜增味的效果。”
“有些鲁菜中,例如冰糖肘子,需要的老冰糖就更多了。”
“北方的冰糖肘子,一只肘子需要200克的冰糖;南方的更多,需要250克冰糖。”
“这里的冰糖,都是为了提味增鲜而放的。”
“所以,几乎所有的肉菜中,加点糖都能让味道更好。”
污妹子:学到了,学到了。
我儿有大帝之姿:好勒,我也要学起来,做给我好大儿吃。
精神病院VIP用户:楼上的义父,你还缺儿子么?
我儿有大帝之姿:……
“准备一些腐乳汁,当然如果实在接受不了这个味道可以不用。”
准备好调料后,他抄起铁锅,往里面里放入适量的冷水。
将锅放在灶上,开小火,紧接着将五花肉冷水下锅。
“往锅里加入少许小葱、生姜,再倒入一些料酒去腥。”
“再转成大火烧开,等水开了以后,撇掉水中的浮沫。”
“浮沫一定要撇干净,因为这个正是腥味所在。”
“要是没有处理干净,到时候成品肉中就会出现黑黑的细沫。”
“撇掉浮沫之后,再转至最小火,盖上锅盖,煮半个小时。”
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