程启夹起一团肉馅儿闻了闻，暗暗点头，就是这个味儿。
程启拿起一张薄薄的布盖在肉馅儿碗。
打开窗，就这么把肉馅儿碗放在窗下晾着肉馅儿。
又拿了一大把葱，三两下就切了一大把厚厚的葱末。
为了锁住葱里的水分，他还在葱里放了香油。
将葱搅拌均匀一些又放一旁备用。
做完这些，程启让他娘帮他揭开刚醒发面粉的碗。
他娘揭开一看，面粉比刚刚大了两倍，又光滑又胖乎乎的。
好家伙，这和面手法一点不输国营饭店的老师傅嘛。
他娘转头看着程启的眼神都变了。
这得是在乡下和了多少次面儿才练出来的功夫。
受苦了啊，儿子。
他娘不自觉地脑补了一场程启在乡下没日没夜和面的场景。
越想越心酸，越想越难过，眼眶都有些泛红。
“妈，面发好了吧。”
听见程启声音，他娘悄悄地吸了吸鼻子，“好..好了。”
程启一点不知道他娘心里正脑补他受苦的画面呢。
他的注意力全集中在发酵好的面粉。
接过他娘手里的面粉颠了颠。
对了，是这个质感。
抽出厨房刀，把面粉切成两半，一半先放一边。
另一半掰扯成好几个同等分量的小剂子。
摆在他面前的小剂子全都一般大小。
他娘随意拿了两个在手里一称，登时睁大了眼睛。
她赶忙随手换了两个再称，还是一样。
连着换了好几次，每次的重量都相同。
“启子，你下乡那会儿是天天搁那儿做包子呢？”
“这没个几年功夫可都练不出来。”
程启抬起头，“也没有，就是没事就常做就成。”
虽然话是这么说，但心里却想着：
可不是嘛，在空间里的一小时都等于外面的一个月。
心里这么想着，手里的动作一点儿没停。
拎着小剂子用擀面杖把它们擀成薄饼一样的形状。
这些面皮边缘薄，中间略厚。
统一形状，统一大小。
一张张面皮就像复制粘贴似的。
程启他娘正又感叹这面皮像模具制造出来的一样。
一抬头就看见程启手指翻飞。
手指那灵巧劲儿哟....
塞满馅儿的面皮在程启的手里逐渐成型。
包馅捏型封口..一气呵成。
不出一小会，不大的桌面就整整齐齐摆了一个个包子。
包子的封口极漂亮，看起来皮薄馅多。
程启他娘不自觉地咽了咽口水，立马想把包子拿去蒸了。
程启连忙拦住，“等会儿，等会儿。”
“还等什么呀？”他娘急吼吼地。
“想要包子好吃，就得让这些包子二次发酵。”
程启不慌不忙地把蒸笼刷了点油，再这些包子放到蒸笼里。
蒸锅先盛了凉水，放蒸笼后，盖的锅盖并没有盖实，留了条缝儿，开了中火，，让包子慢慢醒发。
“这样再发酵个十五分钟就差不多可以。”
趁着蒸熟的时候，他还顺手做了猪肉大葱包子的顶配“炒肝儿”。
肝香肠软烂，卤得稀稠适中。
一锅地道的炒肝儿就让他娘时不时砸吧砸吧嘴。
更何况包子的香味源源不断地溢出锅。
“这味儿也太香了。”
“熟了吗？可以出锅了吧？”
程启看着他娘伸着脖子使劲儿地吞口水，不禁哑然失笑。
笑着摇摇头，伸手揭了锅盖。
包子白白胖胖的，香味更是喷涌而出，满厨房都是香气。
程启才把包子从蒸笼里拿出来，还没在盘子里放一秒。
他娘已经顾不烫，直接手，在手左右倒了倒。
“哎呀，都香迷糊咯。”
包子在嘴边呼呼几下，就咬了好大一口。
“发面特宣乎，好吃。”
他娘端起一碗炒肝儿，一边忒儿搂着一边儿就着肉包子吃。
一口包子再嗦一口炒肝儿，吃得不亦乐乎。
“哎呀，瞧我这鼻子给灵的。”
“婶子，吃包子呢。”
何雨柱站在屋外，眼巴巴地瞧着屋里头。
程启他娘听见何雨柱的声音，端着碗探出头来。
“柱子啊，吃早饭了吗？要不一起整两个？”
程启端着盛满包子的盘出来递到何雨柱面前。
“叔，给，甭客气。”
何雨柱咧开嘴搓了搓手，“这怎么好意思？”
话是这么说，身体倒是很诚实。
“那我就不客气啦。”
何雨柱拿个了包子就往嘴里送。
刚咬一口就呆住，撑大眼睛仔细看了看包子，再咬一口。
这包子不仅皮薄馅儿多，而且馅里的猪肉和大葱完美地融合。
一口咬下，汤汁四溢，口感鲜美。
特别是这包子皮薄但不破，有嚼劲儿但不硬。
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