这个时候把笋干加进去翻炒，加一大勺开水进去，盖上锅盖，“麻烦你了接下来放小火焖煮就好。”许玲交代完烧火的人，又到第二锅去准备炒田螺。
先炒带壳的田螺，锅里面的水开了把田螺放下去煮个几分钟捞上来，起锅加油烧热，把姜片，蒜片，辣椒碎，一起放下去炒出香味，再把田螺放下去大火爆炒十分钟。
再把她从家里面，带过来的紫苏，香葱放下去炒均匀，加酱油，盐，最后再加一点点酒，加上开水闷煮个五分钟左右起锅。
刚好这个时候笋干也可以出锅，这时候整个厨房都可以闻得到非常浓郁的香味。
“香！太香了！”杨掌柜被田螺与竹笋炖肉的香气深深吸引，兴奋之情溢于言表，一时竟不知该先品尝哪一道佳肴。
许玲把炒好的田螺，和炖好的笋干肉，分别装盘放桌面上给杨掌柜和厨师们品尝。“
许玲给他们示范了一下田螺的吃法，牙签剔肉或直接吸出都很方便。”
杨掌柜首先夹起一块笋干品尝，那笋干的口感出乎意料地脆嫩，与新鲜竹笋截然不同。
原本以为晒干后的竹笋会如晒干的野菜般难以咀嚼，但眼前的笋干却呈现出另一种独特的风味：
既有嚼劲，又保留了竹笋本身的爽脆口感。
身为经营酒楼多年的老掌柜，他坚信这道菜一旦推出，定会在食客中大受欢迎。
他又拿了一个田螺，用牙签小心翼翼剔出一个田螺肉送入口中。
田螺肉的口感弹牙，有嚼劲，滋味丰富多变，充分吸收了各种配料的汁水，令人欲罢不能。
直接吸吃田螺更是过瘾，这道菜拿来下酒绝对是上佳选择。
“许姑娘，你这两道菜品确实不错。只是不知许姑娘打算如何出售这两道菜谱？不过，我记得你似乎还有另外两道肉菜……”
“在这方面我相信掌柜你是行家，你肯定知道它们的价值在哪里，至于另外两道菜跟这个田螺的烹饪手法相同，就全当是小女赠送给掌柜的。”许玲回答道。
杨掌柜听到许玲的话，颇为感动，随后提议道“既然如此，这样吧我们先换个地方详谈如何？”说罢，杨掌柜把他们带到了一间雅致的包房，还叫小二上了茶和点心。
“老弟，小侄女你们也试试我们醉仙楼的糕点看一下味道怎么样。”
还真的不愧是生意人这一下子就老弟小侄女了，许玲在心里吐槽着，不过她也不得不承认，醉仙楼的待客之道确实让人感到舒适。
“这，掌柜的你也太客气了，这怎么好意思呢，李三牛，面对突然间那么热情的掌柜有点不适应，整个人局促不安地坐在一边。”
许玲倒是觉得这并没有什么，这人情世故，利益往来的事情，在现代她见多了。
谢过杨掌柜之后，许玲也拿了一块糕点轻咬一口，只觉得满口酥软甜香，一点都不比她以往吃的任何一款糕点差，甚至有点过之而无不及。
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