全聚德不管在哪个年代都是四九城的地标之一。
外地来的游客要没去过全聚德，你都不好意思说你来过四九城。
当然去过不代表吃过。
一只烤鸭就要七八块钱，点上一只小半月工资就没了。
这样的价格直接劝退大部分的普通人。
全聚德一开始就没准备做普通人生意。
好在来这边吃饭不要肉票，只要你钱包够厚就行。
王建军本来还准备点上几只打包带走，却被告知一人最多只能点一只。
这还是他运气好，要是高峰期没有预订下还真不一定能吃上烤鸭。
一只就一只吧，王建军也不在意让服务员将鸭子烤上，又接过菜单点了几道菜。
点的时他居然在菜单上见到鸭翼煨熊掌。
惊讶之余才想起来这个年代还没有动物保护法。
熊掌鱼翅这类食材都可以公然摆在餐桌上。
有意想点一盘熊掌尝尝鲜，却被告知这菜需要预订，而且还不一定随时有。
这年头熊也不是那么好猎杀的。
王建军有些遗憾，暗自将这道菜记下，想着以后有机会要来试试。
几十年后这道菜估计要被被写进刑法，趁着还不违法怎么也得尝一次。
菜单上还有一道飞燕穿星，据说要用八十条鸭舌的舌芯做菜。
原材料倒是不犯法，但费鸭子和钱包。
同样也需要预订才能吃得上。
王建军随便点了一道金鱼遨游还有一道干烧双脯加上烤鸭和配料就要十五块钱，直接半个月工资没了。
他也不心疼，现在的自己不差钱以后就更不会了。
等菜上来的期间，王建军闲着没事干，在征得服务员同意后就去了后厨看烤鸭的制作过程。
他这要求倒也常见，很多第一次来全聚德的客人都喜欢参观一下后厨。
建国前，全聚德甚至有让客人在烤鸭上题字的传统。
一方面是让食客确认鸭子不会被调换，还有就是可以在烤鸭上留下祝福语。
算是那个时代另类的营销手段。
所以他参观后厨的这一举动在店里人看来真不算什么。
王建军也是想来偷个师的。
虽然后世媒体发达，烤鸭的制作过程早已不是什么秘密。
但这样近距离观看还是第一次。
不求学的多像样，只要能大致复刻有个五六分想象他就心满意足了。
观摩一会，自认为掌握了核心技术的王建军这才心满意足地回到了餐桌。
没一会片好的烤鸭就被服务员端了上来。
前世他听说一个合格的片鸭师傅能把鸭子片成108片，而且片片连皮带肉。
会不会更好吃他不知道，但确实能卖的更贵。
烤鸭端上来，早就饿得饥肠辘辘的王建军直接拿起一片荷叶饼，又夹了些大葱丝和黄瓜丝，再放几块沾了酱的烤鸭。
用荷叶饼一卷就送入嘴里咀嚼。
入口先是烤鸭酱的甜香，然后就是烤鸭那富有油脂的醇香，搭配黄瓜还有葱丝，解腻的同时又能提升味道层次。
不愧是经过社会主义改造的鸭子，王建军只觉得这烤鸭比自己后世买的要好吃太多。
一卷吃完忍着包第二卷的想法，拿起准备好的冰镇汽水打开后直接灌了一大口。
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