熏制腊肉最好用五花或者二刀肉。
肥肉相间，熏出来的腊肉最香。
这几块就是猪五花。
做腊肉盐是必不可少的，也是最重要的。
盐和肉的比例，直接关系到腊肉的味道。
他把腌肉的大缸翻了出来，准备一会用。
【这个大缸，真的满满的童年回忆啊。】
【是啊，我奶奶就用这种大缸腌过腊肉，还腌过各种泡菜。】
【我奶奶用这个腌过西瓜酱！】
【原来我家还有呢，后来让我妈五十块钱就给卖了，真的太可惜了。】
这个古色古香的大缸，瞬间勾起了观众们的集体回忆。
纷纷发送弹幕，讲述着关于大缸的童年记忆。
早些年间大缸是很常见的，不管南方还是北方，基本每家都有一个。
南方用它腌腊肉，腌泡菜。
北方用它储存白菜，做大酱。
虽然用处不同，但绝大多数人看到大缸都很亲切。
可惜现在农村都少有人用了，更别说是城市里。
陈路一边讲解，一边制作起来。
“腌腊肉前最好不要清洗。”
“清洗之后，肉的缝隙间会残留水分，里面夹杂的细菌容易让腊肉变酸或者发臭。”
“肉吸收水分之后，就很难吸收盐分和香料了。”
“最好不要清洗，直接腌制。”
【原来不要洗肉啊，我说上次怎么失败了。】
【完了，我已经洗过了还有救吗？】
【那下一步是什么？】
陈路笑了笑，把肉平铺在案板上。
“洗了也没事，记得把水分彻底擦干净。”
他一边讲解，手下却是不停。
“下一步是炒盐，比例大约是五斤鲜肉配二两盐。”
他找了个大盆，倒出来小半袋子盐，又加入了各种香料。
花椒，八角，胡椒，丁香，小茴香。。。
食盐和各种香料拌在一起，等锅烧热后放下去翻炒。
没吵两下香味就出来了，整个房间里异香扑鼻。
用这么多香料熏制出的腊肉，味道不好才奇怪呢。
趁热把盐和香料裹在猪肉上，翻过来多裹几遍，确保裹的均匀。
码放在大缸里，盖子合上。
要腌制三天以上，才可以开始熏制。
“好了，三天之后再开缸。”
【还要等三天啊，时间太久了。】
【对呀，真想现在就看到熏制腊肉的过程。】
陈路笑了笑：“朋友们别急，美味是需要时间酝酿的。”
“诺诺，吃饱了吗？”
陈路回到房间，看到了格外和谐的一幕。
小狐狸在陪着一诺吃饭。
一诺夹起一块竹笋放在桌上，小狐狸看都不看。
她又夹起一块腊肉，小狐狸被肉香味吸引，向着腊肉缓缓靠近。
伸出小爪子扒拉了一下腊肉，确保没有危险。
趴下身子，一口咬下！
狐狸眼眯成一条缝，唇角微微上扬，一脸享受的表情。
香，好香！
两脚兽的食物真的好香！
很快，一块腊肉下了肚。
小狐狸扬起脑袋轻声呜咽。
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