所有的卤味，卤水好坏，直接决定了味道是否鲜美。
浸泡过的鸡爪，虎皮已经出来了，口感也十分酥松。
这时候，如果吸满卤汁的味道，那就更加诱人了。
打开高压锅，立马就闻到了扑鼻的浓香。
里面甚至还能看到从骨头中炖煮而出的油脂和骨髓。
将高汤过滤后，倒入大型汤桶中。
再往汤桶中加入食盐、生抽、老抽、老冰糖等调味料。
由于是新煮的卤水，那调料分量一定要多一些。
这样，才可以确保味道浓郁。
开大火，将汤桶中的高汤煮开，再往里面加入调味料。
调味料如下：干辣椒、花椒、麻椒，另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻和姜葱。
如果有其他的口味需求，可以往里面酌情添加香料。
鸡爪完全被泡发胀之后，个头变得大。
将鸡爪放进汤桶中，林星宇又往里面加入了一大勺猪油和鸡油。
“猪油能让鸡爪更加油润，鸡油则是为了增加香味！”
污妹子：老板，这个猪油我可以熬，鸡油上哪里搞去啊？
川妹子：嗨，这东西，上网买。
精神病院VIP用户：调料是真的多，你发现没有，最近的川菜，调料都特别多。
借个火：你要是不提，我还真没注意到！
林星宇看了一眼评论区，这才开口解释道：
“其实在华夏有句话，石川是天下的‘调味剂’。”
“为什么如此说呢，因为石川是一个天然的聚宝盆啊。”
“这个聚宝盆，由于地形优势，十分适合菌类繁殖。”
“最好的调味品，一定是在菌容易产生的地方。”
“菌能让调味品得到升华，这就让石川可供选择的调味料更多了。”
“比如说：郫县豆瓣酱、汉源花椒、芽菜、酱油、还有白酒。”
“所以说，川菜之所以调味料多，是因为石川可供选择的调味料本就丰富！”
这一句话，立马得到了直播间里石川人的回应。
川妹子：我们石川人会做泡菜、腌菜、榨菜、蘸料、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油、花椒油等等。
川妹子：只是，我们这一代年轻人好像不会了?╭╮?.
你个瓜娃子：是的呀，我家就是做豆瓣酱的，我儿子都不愿意传承我的手艺咯。
你个瓜娃子：借主播的直播间，找一找传承人呐！
川味小厨：嗨，现在的年轻人，连做饭都懒得做，我到现在都没找到传人呢……
看着直播间里的评论，林星宇不由得心里一紧。
这华夏博大精深的美食文化，会不会也变得和中医一样，沦落到传承断绝的风险啊？
不行！
绝对不行！
中医就是被西医排挤，不断挤压生存空间，才会落得如今这般田地。
而现在华夏也有很多年轻人喜欢吃西餐，这算不算一种文化入侵？
要知道，文化入侵，可比战争更可怕。
文化入侵，潜移默化到不知不觉。
如果民族文化被摧毁，这个民族就会分崩离析……
此时此刻，他不禁吓出了一身冷汗。
他好像更懂得系统存在的意义了。
文化传承！
“有志出国发展的厨师们，欢迎私信哦哈！”
“咱可一定要把咱老祖宗的美食文化传承下去。”
“同时，有意向供应调味料的人，也可以私信我！”
说完后，他继续卤制鸡爪。
很快，汤桶中的高汤再次沸腾。
“煮沸以后，把火调小，让汤保持将沸不沸的状态。”
“这样做，可以防止鸡爪炖的过烂，从而导致开裂脱落，影响卖相。”
半个小时过去。
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