"柱子，这鱼可不小呢。
"李保国接过鱼说道。
"呀，这是我今早在河边偶然钓上来的，我没想到它能这么大。
"得知柱子竟然会钓鱼，这让李保国有些惊讶。
"你会钓鱼啊，找个时间，跟我一起去钓鱼如何，很多老年人对钓鱼都是乐此不疲的爱好。
"
别看李保国看似忙碌，空闲之余，也是一个不折不扣的垂钓爱好者。
对于何雨柱提出的请求，何雨柱欣然接受：“只要师傅不嫌我是新手就好。”
……
不多时，何雨柱走进小院，眼前的格局是最常见的北京传统四合院构造，四合院中大部分房屋均为一进式设计，许多古城内的四合院都有类似的形态。
院子约120平方米，因师父李保国无后裔，家中正房居住，其余房间主要是作为储物室使用。
肖秋珍师母刚踏入院门，就想让柱子稍微休息，但李保国摇摇头道：“刚好到了饭点，柱子既然想展示一番，不如我们直接去厨房吧。”
肖秋珍闻言不禁瞪了丈夫一眼：“你这个男人，怎么这样，明明是来家的客人，连一杯水也不给人家？”
但何雨柱接着说：“师傅说得对，我们先生火做饭，等菜肴炒好后，自然就有时间休息了。”
听这话，肖秋珍又狠狠盯了李保国一眼，显然不满意他不太顾忌别人。
外面的世界里，李保国作为鸿宾楼的顶级厨师，连老板杨国涛都得尊重几分，但在家中，却常常被肖秋珍"制伏"。
面对妻子的眼神指责，他只好傻笑以对，但转眼又恢复了严肃表情，领着柱子走向厨房。
在厨房里，李保国认真地对柱子开口：“食材我已经预备好，你在烹饪过程中，我就在一旁指导。”
他预备的食材琳琅满目，是对柱子烹饪技艺的全面考察。
事实上，他亲自在旁边监督，并带有指导意图，虽然出身川菜大派，但他深知，一个大师级的厨师在任何领域都应该是多面手。
何雨柱听到师父的话，注意到堆满厨房的各式食材，心中立刻有了觉悟：这就是师父的授课时间来了。
从肉类到蔬果，各色菜肴的原料样样齐备。
李保国一一告知需要制作的菜品名称，每一道菜品都需要深厚的烹饪技巧，涉及清蒸、煎炸、炒烹、炖焖多种技法，就算是鸿宾楼的专业大厨们也会感到不小的挑战。
明显的是，李保国是在提前给何雨柱预习训练，为今后考取厨师资格证书打下扎实的基础。
然而，他却没意识到，在系统的厨艺提升下，何雨柱的技能全面提升，没有丝毫短板存在。
火炉烧起后，何雨柱开始先清理炉具，然后开始他的第一道菜——青椒肉丝，一道普普通通的家常菜。
何雨柱处理食材手法熟练无比，待食材入锅后，他的炒菜技巧同样得心应手。
烹饪的整个过程如行云流水般流畅，连旁观的李保国都找不出任何毛病。
仅仅十分钟后，一盘碧绿爽口的青椒炒肉丝便完成下锅。
李保国未等尝试就能感知其美味程度——没错，这就是他预期的味道。
作为最基础的家庭菜肴，对于何柱子来说，这简直是调动食欲的好前菜。
接下来的是下一菜，香酥鸭。
林祥主厨的看家本领之一，精确把控油炸的温度尤为重要，稍有疏忽就会影响到整只鸭子的美味程度。
李保国正准备借此着重考验柱子的烹饪水平。
他深知天赋高的厨师也需要批评指导以成长。
所以他有意为之施加点压力在徒弟身上。
...
“师傅，听说鸿宾楼里的人都夸林主厨这道香酥鸭做得很绝，手艺一流。”
何雨柱手持一只已经处理过的鸭子站在炉灶边说道。
之前虽耳闻师兄弟们的讨论，但他从未亲自尝过。
闻言，李保国微微点头，赞赏道：“林大厨的香酥鸭确实下过不少功夫，接下来我把要点跟你分享一下。”
正统的香酥鸭，首先要用适量的调料腌渍一会儿。
然后将滚烫的油不断浇在鸭子表皮，直至鸭子酥脆。
步骤看似简单，却需厨艺精湛的精确掌控。
即使有天分，但何柱子的入门年限有限，最后成品能有七八成的美观颜色，在李保国看来已是非常不错。
详述了全过程后，何雨柱也仔细记下了步骤。
深深吸气，迅速消化师傅的教导内容。
一种顿悟的感觉袭来，何雨柱脑海中师傅教诲的内容与他对烹调技艺的理解相融汇。
“米酒、生姜、小葱、八角、食盐、生抽……”
逐一添加每一样香酥鸭的腌渍调料于碗中。
何雨柱的手法宛如外科医生，用量恰到好处，完美复现师傅传授的比例配方。
在一旁观察的李保国眼神微动，对何雨柱如此精确的操作深感欣慰。
随即，何雨柱腌制鸭子，放在一旁静置吸收味道。
而此刻，炉灶上的炒锅也不闲着，增添薪材，火势更为旺盛。
待鸭子腌渍完毕，他将其置炉火之上，蒸煮约二十分钟左右。
得益于柴火灶火力十足，效率极高。
终于揭开锅盖，腾起的蒸汽退去，满溢的醇香鸭香瞬间弥漫开来。
当进行到这里时，李保国的眼神开始有些异常了。
作为一名老练的厨师，仅凭嗅觉他知道，这只鸭子腌制得恰到好处，否则不会散发出这种令人垂涎的味道。
这是怎么回事？
按理说这是柱子首次尝试制作香酥鸭吧。
起初他原打算在柱子尝到口味有偏差后，耐心指导他的，逐步提升学徒的技术。
然而，你现在做到了这样的地步，是不是跳过了太多步骤？
在李保国诧异之际，
何雨柱的动作却一刻没有停下来。
他往热锅中倒入油脂，待其沸腾后，他提起锅铲准备操作。
看样子是要进行下一步了。
察觉这个情景后，李保国抛开了之前的惊讶，全神贯注于何雨柱的手法。
这是制作香酥鸭至关重要的一环，
之前腌渍过程保留了鸭子本身的原汁原味，
而在注入油分的过程中则是赋予了这道佳肴精髓。
它区分出了大师级和寻常厨师的区别，
大多数人在这一步骤往往难以掌握火候，要么过度浇油，口感不嫩；要么只洒上一层，无法确保鸭皮的酥脆。
只有在真正实践过后，方能体会其中难度所在。
只见何雨柱一手提着鸭子，锅铲舀取满满一勺热油，轻轻挥动，油液如丝般倾泻至鸭皮上，滋滋声作响同时，更加浓郁的香气随之释放。
"嗯，手法还算稳定，不过鸭皮的质感如何还需看最后的表现。
" 李保国一直在密切观察。
尽管这是柱子的初次试水，他并没有看出一丝生涩。
只有一个可能：柱子基本功扎实在此，应对自如。
再三勺热油轻覆在鸭子表面，
鸭皮微显褶皱，色彩也转变为诱人的金黄。
这一阶段完成后，何雨柱将锅铲收归原位，精心装盘问道：“师傅，请品鉴一下。”
将装着香酥鸭的盘子置于李保国面前，这一刻，他陷入了深思。
本想借此锻炼柱子的意志，怕他在磨砺手艺上松懈。
但在目睹何雨柱完成这道菜的过程后，李保国内心的顾虑全部烟消云散，取而代之的是一份深深的骄傲！
的确，他拥有一位难得的 ！
凭借那份天赋，远超他以往所见，
更何况这段时间的相处让他深信何雨柱品行良好，让人放心。
"接下来的菜肴，师徒两人共同完成吧。
"
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